做泡菜時(shí)沒(méi)有白酒可用料酒嗎?

不可以，必須要用優(yōu)質(zhì)的高度白酒，因?yàn)榕莶税l(fā)酵時(shí)間很長(zhǎng)，料酒的酒精含量較低，易變質(zhì)酸敗使泡菜的酸味過(guò)重甚至產(chǎn)生異味。 白酒里面的酒精是用來(lái)殺菌的！就是口感上可能不一樣！還有酒的度數(shù)不一樣，殺菌效果也不一樣，料酒度數(shù)很低，會(huì)讓你的泡菜在腌制中發(fā)霉……

魚怎么腌制好吃最簡(jiǎn)單的方法?

我們將新鮮的魚從背脊的地方開(kāi)刀，切開(kāi)背脊后的魚骨，我們將魚的內(nèi)臟和魚鰓去掉;不要用水清洗，我們是可以用干凈的抹布擦一擦干凈的魚體里面的積血和黑色的內(nèi)膜，然后就是將鮮嫩的魚肉露出來(lái)。用細(xì)鹽或者是加工過(guò)的花椒鹽，涂抹在魚肉身上，一定是要涂抹均勻了，魚皮上面不要抹了。 將魚的全身涂抹好鹽后，用酒稍微的在魚肉上面抹一些，保持香醇味。放在瓷壇壓制一個(gè)星期。最后就是將腌制好的魚拿出來(lái)，吊在室外晾干了，盡可能是風(fēng)吹不要曬干了，這樣的魚肉才是會(huì)好吃。 我們?cè)陔缰启~的過(guò)程中，因?yàn)榫S生素和原料魚中酶類的作用，就是會(huì)發(fā)生硝酸鹽的還原，是會(huì)將蛋白質(zhì)水解了，是會(huì)使得氨基酸脫梭和脫氨、脂質(zhì)的水解，是會(huì)與氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這樣就是會(huì)使得魚有非常獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。腌制魚的肉質(zhì)是非常的細(xì)嫩，而且味道是非常的鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的高，里面也是含有豐富的維生素、磷、鈣、鐵等元素。

魚怎么腌制好吃最簡(jiǎn)單的方法?

1. 把魚洗凈，拿出內(nèi)臟，放入鹽水中（每公升水放2-3大匙的食鹽），腌制3-4小時(shí)； 2. 調(diào)制一種腌料，將食鹽、糖、香辛料、姜蒜碎放入鍋中，加入一小碗清水，煮沸后轉(zhuǎn)小火，以入味； 3. 將魚放入腌料中，用小火燉煮約30分鐘，或?qū)㈦缌戏湃肴萜髦校瑢Ⅳ~放入，放入冰箱腌制12-24小時(shí)；

魚怎么腌制好吃最簡(jiǎn)單的方法?

食材 魚（二三兩左右）（若干）食鹽（適量） 辣椒粉（適量）胡椒粉（少量） 花椒粉（少量）白酒（少量）罐子（1個(gè)） 步驟1: 將買好的魚，去鱗、去內(nèi)臟，清洗干凈，放在盆中。

腌魚沒(méi)有料酒怎么辦‘?

腌魚沒(méi)有料酒可以用白酒代替。 材料 鰱魚，白酒，鹽，胡椒粉，醬油，白糖，茶葉 做法 1.魚去掉內(nèi)臟，刮鱗，清洗干凈。 2.切去魚頭，把魚從中間片開(kāi)。 3.魚肉內(nèi)外先均勻地抹上一層白酒，然后再抹鹽和胡椒粉和少許醬油。然后放到保鮮層里腌兩天，這期間要給魚肉翻身按摩。 4.鐵鍋里放一張錫紙，上面放白糖和茶葉。然后放一個(gè)蒸簾，把魚肉平鋪在上面。 5.大火燒到白糖冒煙，馬上蓋鍋蓋轉(zhuǎn)最小火，熏制三分鐘然后關(guān)火，等鍋涼了再開(kāi)鍋蓋，切記切記否則一開(kāi)蓋滿屋子煙。 6.鍋里加少許油，燒熱，把魚肉下到鍋里煎熟，盛盤。